设为首页收藏本站

非遗文化

您现在的位置: 首页  >> 非遗文化

夹江新增四项乐山市级非遗项目

2017-3-28 13:07| 发布者: 林淼| 查看: 2271| 评论: 0

摘要: 夹江新增四项乐山市级非遗项目3月26日,随着“第五批乐山市市级非物质文化遗产推荐名录”公示期结束,我县“夹江豆腐乳制作技艺术”、“土门泡菜制作技艺”、“书画装潢技艺”、“王氏抄纸竹帘制作技艺”四个项目被 ...

     夹江新增四项乐山市级非遗项目

3月26日,随着“第五批乐山市市级非物质文化遗产推荐名录”公示期结束,我县“夹江豆腐乳制作技艺术”、“土门泡菜制作技艺”、“书画装潢技艺”、“王氏抄纸竹帘制作技艺”四个项目被正式列入乐山市非物质文化遗产保护项目。至此,我县市级以上非遗项目达13项。

 此次新增的市级非遗项目,夹江豆腐乳、土门泡菜的亮相,填补了我县市级项目无饮食类的空白,使我县非遗种类更加丰富。

——夹江豆腐乳起源于1859年,由一位叫邹三和的豆腐商开创,其精选上等黄豆,磨细、过滤、包点成块,晾干发酵后,加入多种名贵中药材和特制的香料,拌和入坛,再灌满优质曲酒浸泡,密封发酵,经受夏季暑热,让酒味自然消失,存放愈久,其味愈佳。曾获中国食品博览会银奖,首届巴蜀食品节银奖、四川省优质产品、商业部优质产品。  

 夹江豆腐乳制作对工艺要求很高,如泡豆水温、压榨豆腐坯含水量、菌种培养温度、配料灌汤的比例等,都有严格的要求。随着时代的发展,生活节奏的加快,过去夹江人家家户户做豆腐乳的传统已然消失,年青一代的夹江人,很少有人会制作豆腐乳。传承于邹三和豆腐乳制作技的夹江县清江酿造厂,有经验的老艺人年事已高,年轻人又不愿耐心去学,正面临技术工人缺失,手工豆腐乳制作技艺后继乏人的危机。加强夹江豆腐乳制作技艺的保护,迫在眉睫。

—— 土门泡菜在夹江享有盛誉。夹江县土门乡盛产海椒,有“海椒之乡”的美誉。从古至今,当地人将红椒、生姜、大蒜、藠头等新鲜蔬菜入坛泡制成佐餐的开胃小菜,已成风俗。志强泡菜厂就是由手工加工的泡菜作坊发展而来,是土门泡菜的典范。

 志强泡菜采用老祖们的传统发酵工艺,首先将种植地运回厂的新鲜蔬菜通过严格筛选,整理、清洗,然后入坛泡制,经过一段时间的发酵成熟后,便从坛中捞取,再次通过筛选分类包装成不同规格的系列产品。

 泡菜的制作工艺,是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一,其制作过程看似简单,但要做好却不是一件容易的事,水质,环境、盐水浓度、发酵温度及时间的差异都会影响口味和品质,现在的年轻人都不屑于学做泡菜,将土门泡菜制作技艺例为非物质文化遗产项目进行保护,对弘扬传统文化,振奋民族精神具有重要意义。

夹江县是著名的蜀纸之乡,在此次新增的市级非遗项目中,抄纸竹帘和书画装潢技艺,都与纸相关,这两个项目入选市级非遗,将进一步促进国家级非物质文化遗产“夹江竹纸制作技艺”的保护与传承。

 ——夹江手工造纸,最重要的一环是操纸,而操纸的工具便是竹簾。操纸工人将竹簾投入纸槽中抬起,那簾子上面就有一层薄薄的纸浆。取下簾子倒扣在放纸的竹席上,揭去簾子,一张纸就出来了。所谓“厚薄由人手法,轻荡则薄,重荡则厚”,指的是同样的竹簾,不同手艺的人会抄出厚薄不同的纸张。而同样的人,不同的竹簾,抄出的纸张质量也不同,所以制作抄纸竹簾十分重要。 

 抄氏竹簾细若毫发,薄如蝉翼。以精细打磨得非常光滑,数千根竹丝编织而成。目前,夹江县许多国画纸作坊使用的抄纸竹簾均出自该县迎江乡师坝村王氏抄纸竹簾作坊。他们家算得上是手工制作抄纸竹簾的世家,生产、销售竹簾已经有上百年历史,传到现今撑门人王亮银这代已经是第五代了。因其制作的竹簾质量上乘,颇受造纸作坊的喜爱,同时让他们家与大画家张大千也有了丝缕联系。传说抗日战争时期,张大千在夹江县马村乡石堰村大漕户石子清家与其子改进研发夹江书画纸时,便是请王亮银的曾祖父王天杰制作的抄纸竹簾。而石子清家的“大千纸坊”至今还一直沿用王家制作的手工抄纸竹簾。

 这些年由于夹江土纸、书画纸的手工作坊少了好多,对竹簾的需求相对减少了,加上制作竹簾是纯手工操作,工序繁多,工艺繁杂,经济效益低,许多竹簾艺人难以为继,年轻人也不愿静下心来学习这门手艺,夹江手工造纸竹簾技艺已面临失传的危险。

—— 传统手工书画装潢也叫“装裱”、“装池”、“裱背”,是一种保护和美化书画以及碑帖的技术,其程序是先用纸托裱在绘画作品的背后,再用绞、绢、纸等镶边,然后安装轴杆成版面。经过装潢的书画妙墨,便于更好地欣赏、收藏和流传。夹江县是传承千年,名扬四海的中国书画纸之乡,自古以来就是文人墨客云集荟萃之地,在夹江书画纸产生、发展的同时,也促进了传统手工书画装潢技艺的形成,并不断得以发展壮大,形成了我县一个特殊的文化产业链。

  夹江县境内现有书画装潢店铺,书画社近100余家,加上从境内出去走向全国各地从事书画装潢业的技术人员一起,从事此行业的有1000多家,近30000余人。其代表人物彭长贵还于2009年被中国轻工业联合会、中国文房四宝协会授予“中国文房四宝字画装裱艺术大师”称号,其所装裱的作品被国务院,国家博物馆收藏。



鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
Archiver|手机版|小黑屋| 夹江县文化馆(www.jjxwhg.cn)   

主办单位:夹江县文化馆 本网站所刊登的各种夹江文化服务﹑信息和各种专题专栏资料,均为夹江县文化馆网站版权所有,未经协议授权,禁止下载使用。

蜀ICP备15016376号-2| 川公网安备 51112602000150号| 技术支持:飞数科技

返回顶部